- 1Kg de Lulas frescas
- ½ Chouriço de carne regional
- 1 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 1 Cenoura
- ½ Pimento vermelho
- 4 Colheres (sopa) de Arroz carolino
- 3 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros
MOLHO DE TOMATE
- 1 Cebola picada
- 2 Dentes de Alho picados
- 600g de Tomate maduro
- 100ml de Vinho branco
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Limpe as lulas e reserve as cabeças, as ovas (caso estejam ovadas) e as asas.
- Num robô de cozinha, coloque a cebola, os alhos, a cenoura, o pimento e o chouriço.
- Triture tudo grosseiramente e refogue num fio de azeite.
- Entretanto, pique as partes reservadas das lulas e junte ao refogado.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o molho reduzir. Junte o arroz cru e frite alguns instantes até este absorver todos os sucos.
- Acrescente a polpa de tomate e acerte o sal.
- Retire do lume, recheie as lulas com este preparado e feche-as com um palito.
- Depois de recheadas, pique-as com um palito e reserve.
- No mesmo tacho onde cozinhou o recheio, comece a preparar o molho de tomate.
- Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta.
- Deixe apurar e regue com o vinho deixando ferver mais alguns instantes.
- Triture o molho com a varinha mágica e leve novamente ao lume.
- Disponha as lulas recheadas no molho e cozinhe tapado, em lume brando, durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lulas estarem tenras e o molho bem apurado.
- Retire do lume e polvilhe com coentros picados.
- Sirva com batata frita ou puré de batata e uma salada de folhas verdes.
