• 500 gramas de lombo de vaca
• 2 gemas de ovo
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 4 pepinos
• alcaparras a gosto
• azeite
• 1 colher de sementes de sésamo
• sal
• pimenta preta

1. Faça a limpeza correta à carne, eliminando com cuidado o excesso de gordura.
2. Com a ajuda de uma faca bem afiada, pique muito bem a carne, do modo a que seja mais fácil de ingerir, uma vez que será comida a cru.
3. Descasque a cebola e pique muito bem também.
4. Proceda da mesma forma com as alcaparras e os pepinos.
5. Entretanto, junte todos estes ingredientes numa taça grande e misture bem.
6. Em seguida, parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte estas últimas ao preparado anterior, reservando as claras para um outro prato.
7. Depois, deve misturar tudo muito bem e faça então o tempero com um pouco de sal e pimenta preta moída a gosto, no momento.
8. Numa taça funda, junte a mostarda, um pouco do azeite virgem extra e as sementes de sésamo.
9. Emulsione com força até conseguir um molho homogéneo. Pode até bater com a varinha mágica.
10. Coloque o bife tártaro numa forma ou pirex, para que tunha uma apresentação mais atrativa.
11. Corte um pepino em forma de leque e coloque em cima do bife.
12. Deite a mistura com a cebola e por fim o molho de mostarda.
13. Acompanhe com uma salada a seu gosto, com tomate.
14. Com esta receita, pode variar um pouco, mas se pretender, pode grelhar ao de leve, numa frigideira anti-aderente sem gordura.

Opção nº 2

• 150g de lombo de novilho
• 1 colher de sopa de cebola
• 2 pepinos de conserva
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 molho de salsa
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de ketchup
• 1 colher de café de molho inglês
• tabasco a gosto
• 1 queijo fresco 

1. Corte a carne em pedaços e pique depois, sem a amassar. Coloque numa taça. 
2. Pique a cebola, os pepinos, as alcaparras e a salsa finamente.
3. Tempere o tártaro com o ketchup, a mostarda, o molho inglês e umas gotas de tabasco. Junte os legumes picados na taça e tempere com um pouco de sal.
4. Envolva bem, incorporando todos os ingredientes com um garfo.
5. Retire o soro do queijo fresco. Corte metade do queijo fresco em pedaços e junte no tártaro.
6. Envolva de novo, sem amassar demasiado. 
7. Sirva e acompanhe com tostas de pão.

Opção nº 3

• 1 kg de carne do lombo 
• 4 gemas cruas 
• 8 filés de anchovas 
• Alcaparras 
• 1/2 chávena de cebola picada 
• 2 c. de sopa de salsa picada 
• Sal e pimenta a gosto 
• Molho inglês 
• 1 limão cortado 
• Vinho do Porto a gosto

1. Dividir a carne crua e moída em quatro porções e formar quatro hamburgers em pratos gelados.
2. Fazer pressão no meio, para colocar a gema crua em cada pedaço de carne.
3. Enfeitar as porções com duas anchovas e salpique com alcaparras, cebola e salsa.
4. Sirva os bifes imediatamente, acompanhados com limão e vinho do Porto.

Opção nº 4

• Lombo de novilho sem gordura 
• 1 cebola pequena descascada e picada 
• 1 raminho de salsa bem picada
• Alcaparras q.b.
• 3 c. de sobremesa de maionese
• 2 gemas de ovo
• 2 c. de chá de mostarda
• 2 c. de sobremesa de molho inglês
• 2 c. de sobremesa de ketchup
• Umas gotas de tabasco – molho picante
• Sal e pimenta preta moída na altura

1. Cortar a carne em cubos e passar pela máquina de picar.
2. Juntar a maionese, as gemas de ovo, a mostarda, o molho inglês, o ketchup, o tabasco, a cebola, a salsa e os temperos de sal e pimenta.
3. Misturar bem todos os ingredientes.
4. Juntar alcaparras a gosto e misturar.
5. Moldar a mistura, pode usar um aro para facilitar, e distribuir pelos pratos.
6. Acompanhar com batata frita.

Opção nº 5

• 200 gr de novilho
• 5 alcaparras
• 2 cornichons
• 1 c. sopa de cebola roxa
• 1 c. sopa de parmesão
• 2 c. sopa de azeite virgem extra
• 1 c. sopa de molho inglês
• 1 c. chá de cebolinho
• 1 c. chá de mostarda Dijon
• 1 c. chá de sumo de limão acabado de espremer
• 2 gotas de tabasco
• 1 gema de ovo
• 1 c. chá de flor de sal

Batata doce:

• 1 batata doce pequena
• Azeite virgem q.b.
• Sal grosso q.b.

1. Comece por cortar a batata doce em fatias muito finas e disponha-as no tabuleiro do forno.
2. Não as sobreponha umas nas outras. Regue com azeite virgem e salpique com sal grosso.
3. Deixe cerca de 30 minutos no forno a 180º e vá virando.
4. Quando estiverem douradas estão prontas. Sirva assim mesmo como acompanhamento.
5. Para o tártaro corte a carne em cubos bem pequeninos, pique e adicione as alcaparras, os cornichons e o cebolinho.
6. Junte o azeite, o molho inglês, a mostarda Dijon e o tabasco. Raspe um pouco de parmesão, e com a ajuda de um garfo envolva tudo.
7. De seguida coloque a mistura do tártaro na argola.
8. Com o polegar pressione ao centro e coloque a gema de ovo, enfeite com raspas de parmesão e pedaços de cornichons.
9. Passe com o moinho do sal, regue com um fio de azeite e sirva.