- 4 peras
- Açúcar q.b.
- 0,5 L de leite
- 250 g de arroz
- 50 g de manteiga
- 150 g de amêndoas
- 1 cálice de rum
Para o merengue:
- 250 g de açúcar
- 4 claras
- 1/2 colher (café) de baunilha
Corte as peras ao meio, descasque-as e limpe-as bem. Coloque-as num facho, cubra-as com água e junte açúcar à razão de 250 g por litro de água. Leve ao lume e deixe cozer, sem levantar fervura; verifique se estão prontas, espetando-lhes uma agulha.
Junte 100 g de açúcar ao leite e leve-o ao lume a ferver.
Num recipiente que vá ao forno, coloque o arroz e a manteiga. Junte o leite a ferver, tape e leve ao forno a cozer. Quando pronto, retire e junte as amêndoas picadas.
No prato de serviço, coloque então o arroz em pirâmide. Escorra bem as peras e disponha-as junto ao arroz.
Entretanto, prepare o merengue. Bata as claras em castelo e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos e batendo sempre. Decore com ele o vulcão e, no topo, coloque meia casca de ovo.
Na hora de servir, encha com rum a casca de ovo até meio e, com cuidado, puxe fogo.
Corte as peras ao meio, descasque-as e limpe-as bem. Coloque-as num facho, cubra-as com água e junte açúcar à razão de 250 g por litro de água. Leve ao lume e deixe cozer, sem levantar fervura; verifique se estão prontas, espetando-lhes uma agulha.
Junte 100 g de açúcar ao leite e leve-o ao lume a ferver.
Num recipiente que vá ao forno, coloque o arroz e a manteiga. Junte o leite a ferver, tape e leve ao forno a cozer. Quando pronto, retire e junte as amêndoas picadas.
No prato de serviço, coloque então o arroz em pirâmide. Escorra bem as peras e disponha-as junto ao arroz.
Entretanto, prepare o merengue. Bata as claras em castelo e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos e batendo sempre. Decore com ele o vulcão e, no topo, coloque meia casca de ovo.
Na hora de servir, encha com rum a casca de ovo até meio e, com cuidado, puxe fogo.
