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Sobremesas

Vulcão

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  • 4 peras
  • Açúcar q.b.
  • 0,5 L de leite
  • 250 g de arroz
  • 50 g de manteiga
  • 150 g de amêndoas
  • 1 cálice de rum

 

Para o merengue:

  • 250 g de açúcar
  • 4 claras
  • 1/2 colher (café) de baunilha

vulcao

Corte as peras ao meio, descasque-as e limpe-as bem. Coloque-as num facho, cubra-as com água e junte açúcar à razão de 250 g por litro de água. Leve ao lume e deixe cozer, sem levantar fervura; verifique se estão prontas, espetando-lhes uma agulha.

Junte 100 g de açúcar ao leite e leve-o ao lume a ferver.

Num recipiente que vá ao forno, coloque o arroz e a manteiga. Junte o leite a ferver, tape e leve ao forno a cozer. Quando pronto, retire e junte as amêndoas picadas.

No prato de serviço, coloque então o arroz em pirâmide. Escorra bem as peras e disponha-as junto ao arroz.

Entretanto, prepare o merengue. Bata as claras em castelo e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos e batendo sempre. Decore com ele o vulcão e, no topo, coloque meia casca de ovo.

Na hora de servir, encha com rum a casca de ovo até meio e, com cuidado, puxe fogo.

Corte as peras ao meio, descasque-as e limpe-as bem. Coloque-as num facho, cubra-as com água e junte açúcar à razão de 250 g por litro de água. Leve ao lume e deixe cozer, sem levantar fervura; verifique se estão prontas, espetando-lhes uma agulha.

Junte 100 g de açúcar ao leite e leve-o ao lume a ferver.

Num recipiente que vá ao forno, coloque o arroz e a manteiga. Junte o leite a ferver, tape e leve ao forno a cozer. Quando pronto, retire e junte as amêndoas picadas.

No prato de serviço, coloque então o arroz em pirâmide. Escorra bem as peras e disponha-as junto ao arroz.

Entretanto, prepare o merengue. Bata as claras em castelo e junte o açúcar e a baunilha, aos poucos e batendo sempre. Decore com ele o vulcão e, no topo, coloque meia casca de ovo.

Na hora de servir, encha com rum a casca de ovo até meio e, com cuidado, puxe fogo.

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