- 2 batatas
- 1 cenoura
- 1 cebola pequena
- 75 g de queijo de cabra ralado
- 50 g de queijo mozzarella ralado
- 5 ovos
- mistura de 5 pimentas q.b.
- ervas de Provence q.b.
- óleo de coco q.b.
- sal q.b.
- Descasque e corte a batata em rodelas. Coza a batata num tacho com água e sal. Reserve.
- Rale a batata e a cenoura. Corte a cebola em rodelas meia lua e coloque tudo numa taça.
- Adicione o queijo de cabra ralado, e os ovos batidos, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence a gosto.
- Numa frigideira coloque o óleo de coco e espere derreter. Adicione a mistura da tortilha e reduza para lume médio baixo.
- Tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, polvilhe-a com o queijo mozzarella e leve-a ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, alguns minutos para terminar de cozinhar e gratinar.
- Sirva a tortilha quente ou fria, acompanhada de uma salada.
