Tarte de Legumes e Mozzarella | Receitas e Menus

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Cozinha Vegetariana

Tarte de Legumes e Mozzarella

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Esta tarte de legumes e mozzarella é uma proposta vegetariana, nutricionalmente equilibrada. Se optar por não acrescentar a mozzarella e substituir o leite magro por creme de culinária de soja, fica com um prato vegan.

 

  • 900 g batata para assar
  • qb sal
  • 200 g ervilhas congeladas
  • 300 g cenouras
  • 100 g cebola
  • 2 dente alho
  • 4 c. sopa azeite
  • 200 g alho-francês
  • 200 g cogumelos laminados
  • 300 g tomate em rama
  • qb pimenta em pó
  • qb tomilho
  • 1 dl leite magro
  • qb noz moscada
  • 100 g queijo mozzarella

 

Descongele as ervilhas. Coza as batatas em água temperada com sal, até estarem macias. Pele a cenoura e a cebola e corte-as em meias rodelas finas.
 
Aloure os dentes de alho com metade do azeite, numa frigideira que possa ir ao forno. Adicione o alho-francês, os legumes preparados e os cogumelos e cozinhe sobre lume moderado durante 15 minutos. Mexa de vez em quando.
 
Pique o tomate, limpo de sementes, em cubos e adicione-o aos legumes. Tempere com 1 colher de chá de sal, pimenta e uma pitada de tomilho. Mexa e cozinhe durante 5 minutos.
 
Escorra a água das batatas sobre as ervilhas. Descasque as batatas, junte-lhes o restante azeite e esmague-as até obter um puré.
 
Escorra as ervilhas, triture-as com a varinha mágica e junte-as ao puré. Adicione o leite e tempere-o com pimenta e noz-moscada a gosto e envolva. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
 
Retire os legumes do lume e salpique o preparado com o queijo mozzarella fresco desfeito em pedaços pequenos. Por cima, distribua o puré, tendo o cuidado de cobrir completamente os legumes
 
Deslize uma colher pela superfície do puré, de modo a torná-la algo irregular, e leve a tarte ao forno 25 minutos ou até começar a alourar.
 

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