- 400g de bacalhau demolhado
- 70 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha
- Salsa picada q.b.
- 250 ml de leite
- Sumo de limão q.b.
- 6 ovos
- 100g de farinha
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos. Depois do bacalhau cozido, retire e deixe arrefecer. Reserve 250 ml de água de cozer o bacalhau.
- Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
- Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar. Junte a farinha e mexa muito bem.
- Aos poucos e mexendo sempre, junte a água de cozer o bacalhau e o leite.
- Quando o creme começar a ferver, junte o bacalhau e a salsa.
- Tempere com pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
- Caso seja necessário, tempere também com um pouco de sal.
- Misture tudo e deixe cozinhar até ferver.
- Quando estiver a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.
- Parta os ovos para uma tigela e bata-os até ficarem fofos e volumosos.
- Peneire as 100g de farinha para dentro da tigela. Envolva. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa.
- Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno com 36×25 cm forrado com papel vegetal e untado com manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer entre 8 a 10 minutos, sem deixar cozer demasiado.
- Depois da torta cozida, vire-a sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer um pouco.
- Por cima, espalhe o recheio de bacalhau.
- Com cuidado, enrole o papel vegetal de maneira a que a torta fique bem aconchegada.
- Depois da torta enrolada coloque com cuidado numa travessa e retire o papel vegetal.
- Sirva a torta fria, acompanhada de salada e azeitonas.
