• 500 gr de macarrão
• 5 fígados e 5 moelas de frango
• 25 gr de cogumelos secos
• 75 gr de manteiga
• 1 cálice de aguardente velha
• 1 ovo
• 400 gr de tomate pelado
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal, pimenta e queijo ralado parmesão ou gruiére q.b.

Numa frigideira, com metade da manteiga, aloure os fígados e as moelas cortadas aos quadradinhos. Junte de seguida os cogumelos picados, previamente demolhados em água morna.

Regue com aguardente, e quando esta se tiver evaporado, acrescente os tomates triturados.

Tempere com sal e pimenta e aromatize com uma pitada de noz-moscada.

Coza em lume médio durante uma meia hora.

Á parte, coza a massa (al dente) em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo de vez em quando durante a cozedura.

Escorra-a e condimente-a com o molho já preparado.

Unte um tabuleiro com resto da manteiga e polvilhe o fundo com pão ralado.

Deite a massa, já condimentada, no tabuleiro, cobrindo-o com folha de alumínio e leve-o ao forno durante uma meia hora.

Retire do forno deixe repousar uns momentos e volte o tabuleiro sobre a travessa.

Sirva com queijo ralado à parte, para polvilhar a gosto.