Massa
- 200 g farinha
- 75 g açúcar
- 100 g margarina
- 1 ovo
Recheio
- 400 g açúcar
- 1 dl de água
- 1 limão grande ou 2 limões pequenos
- 125 g coco
- 4 ovos
Prepare primeiro a massa. Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga em bocadinhos ( à temperatura ambiente ) e trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Junte o ovo e amasse até ligar todos os ingredientes.
Forre o fundo e os bordos de uma tarteira ( de preferência de fundo amovível ) com a massa e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio. Leve ao lume o açúcar com a água , o sumo e a raspa do limão. Deixe ferver por 5 minutos. Numa outra tigela coloque o coco e os ovos e misture-os bem. Depois de bem misturados junte-lhes a calda anterior, em fio, e sem parar de mexer.
Deite o creme na tarte e leve a cozer em forno médio ( 180º C) durante cerca de 45 minutos.
Desenforme depois de arrefecer.
