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Tartes e Tortas Doces

Torta de Cenoura com Amêndoa

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  • 500 g de cenouras
  • 350 g de açúcar
  • 100 g de farinha
  • 100 g de amêndoa granulada
  • 5 ovos grandes
  • 1 laranja
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e unta-se com manteiga. Polvilha-se com a amêndoa granulada.

Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré. Mistura-se o puré com a raspa e o sumo da laranja até ficar homogéneo. Juntam-se depois as gemas, a manteiga amolecida e o açúcar e bate-se muito bem. Adiciona-se o fermento e a farinha e bate-se novamente. Finalmente envolvem-se na mistura as claras batidas em castelo. Verte-se esta mistura com cuidado para o tabuleiro e vai ao forno a 180º durante 25 minutos.

Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar. Retira-se o papel vegetal e enrola-se com a ajuda do pano. Pode polvilhar-se com canela em pó (eu não pus). 

Dicas: Acho que a amêndoa funciona para esta torta como a pedra para o caldo de pedra… e ela ficará igualmente deliciosa sem amêndoa nenhuma. Não convém deixar no forno mais que os 25 minutos, mesmo que não pareça bem cozida, porque ela deve ficar bem molhadinha.

 

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