- 150g de Arroz
- 100g de Brócolos, só os raminhos
- 2 c. sopa bem cheia de Coentros picados
- Sal e pimenta q.b.
- 4 c. sopa de Queijo ralado
- 1 c. sopa de Azeite
- 60g de Bacon, cortado em cubos
- 2 Ovos, batidos
- 100ml de Creme de Soja para culinária, ou natas
- Margarina e Pão ralado q.b. para untar e polvilhar a forma
- Coza o arroz em água fervente, temperada com sal e a colher de sopa de azeite.
- Quando estiver cozido, escorra e passe por água fria corrente. Deixe a escorrer durante algum tempo num escorredor.
- Com o arroz ainda morno junte os coentros, o queijo ralado e tempere com o pouco de pimenta acabada de moer, se gostar. Envolva delicadamente.
- Coloque o arroz na tarteira, e espalhe de forma a deixar espaço para o recheio no meio, deixando os bordos mais altos que o centro.
- Tape com uma folha de papel vegetal e coloque feijão seco por cima.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto coza também os raminhos de brócolos, igualmente em água fervente, temperada de sal, durante cerca de 5 minutos.
- Retire do lume, escorra, passe por água fria corrente, e reserve.
- Numa frigideira antiaderente, leve o bacon ao lume, moderado, e deixe cozinhar até que esteja douradinho e alguma da sua gordura tenha derretido.
- Acrescente os raminhos de brócolos, partidos em pedaços mais pequenos, e envolva no bacon. Deixe ao lume mais 2 ou 3 minutos e retire. Reserve.
- Numa taça, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de soja, e envolva bem.
- Tempere de sal e pimenta a gosto. Note que o bacon já acrescenta um toque salgado ao recheio.
- Retire a tarte do forno, remova o papel vegetal, e leve ao forno mais 10 minutos.
- Retire novamente, espalhe o bacon e os brócolos pela tarte.
- Verta a mistura de ovo por cima e leve ao forno, até estar cozida.
