Risotto de Cogumelos com Bacon | Receitas e Menus

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Arroz

Risotto de Cogumelos com Bacon

Partilhe esta receita:
Sending
Classificação
0 (0 votes)

  • 200 g de arroz para risotto
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 120 g de bacon fatiado
  • 1 fio de azeite virgem extra
  • 200 g de mistura de cogumelos frescos
  • 600 ml de caldo de carne quente
  • 50 ml de vinho branco de qualidade 
  • Tomilho seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • Queijo de cabra com chili
  • paprika

 

  1. Comece por lavar os cogumelos, fatie metade deles e deixe outra metade inteiros (caso não sejam muito grandes). Retire o courato ao bacon e corte-o em cubinhos. Reserve.
  2. Aqueça o azeite num tacho largo, junte-lhe a cebola e o alho bem picados e deixe amolecer.
  3. Acrescente a mistura de cogumelos e o bacon, envolva e deixe cozinhar, em lume médio, por 2 minutos.
  4. Junte-lhe o arroz, deixando refogar um pouco até que este se encontre translúcido. Regue com o vinho e deixe-o evaporar, mexendo.
  5. Adicione uma concha do caldo de carne quente, mexa e, quando todo o líquido evaporar, acrescente mais uma concha do caldo.
  6. Tenha em atenção que, o caldo adicionado, deverá ser apenas o suficiente para que o arroz fique cremoso.
  7. A melhor forma é ir adicionando o caldo, concha por concha, e à medida que ele vai pedindo mais, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente. 
  8. Quando o arroz estiver quase pronto, retifique o sal e tempere com pimenta.
  9. Retire do lume, junte e envolva a manteiga, e sirva de imediato polvilhado com um pouco de tomilho fresco e acompanhado de queijo de cabra, ralado no momento.

Deixe um comentário