A saudável alfarroba cresce nos campos do Algarve e o seu sabor lembra o do cacau. Esta tarte simples é húmida, intensa e irresistível.
Para a massa:
- 150 g de farinha
- 60 g de manteiga
- 40 g de água
- 15 g de açúcar
- Feijão seco q.b.
- Farinha para polvilhar
- Papel vegetal
Para o recheio:
- 180 g de açúcar
- 100 g de amêndoa moída
- 50 g de farinha de alfarroba
- 6 Ovos
- Raspa da casca de 1 limão
Faça a massa:
- Deite a farinha numa tigela, junte a manteiga, o açúcar e a água e amasse bem até obter uma massa homogénea.
- Deite na bancada polvilhada com farinha, estenda com o rolo, forre uma tarteira, apare e pique o fundo com um garfo.
- Cubra com papel vegetal, encha com feijões secos e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 10 minutos.
- Rejeite os feijões e o papel, leve novamente ao forno mais 5 minutos, retire e reserve.
Faça o recheio:
- Bata as gemas com o açúcar e a raspa do limão até ficar uma mistura leve e fofa, adicione a amêndoa moída e a farinha de alfarroba e misture bem.
- À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
- Verta a mistura anterior para a tarteira e leve novamente ao forno, agora a 180°C, durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozida.
- Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.
