(para 10 bolinhos)
- 150 gr de Amêndoas com pele
- 10 Amêndoas inteiras (para decorar)
- 130 gr de Açúcar (açúcar amarelo claro)
- 1 clara de ovo tamanho L
- Papel Vegetal para forrar o tabuleiro
- Triture as amêndoas com pele (não devem ficar em pó tipo farinha).
- Numa taça, misture as amêndoas com o açúcar. Junte a clara de ovo e mexa tudo muito bem até a clara ficar totalmente incorporada.
- Molde pequenas bolinhas e depois achate-as ligeiramente (com as mãos). Ponha uma amêndoa (com o bico para baixo) no centro de cada bolinho e pressione-a ligeiramente para entrar na massa. Disponha os bolinhos num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, separados entre si uns 3 cm. Estes bolinhos crescem e se não os separar colam-se uns aos outros.
- Leve a forno baixo – 150 / 160 ºC – na prateleira central do forno até ficarem douradinhos.
- Não deixe cozer muito senão ficam secos por dentro e se ficarem com aspecto de estalados por fora também é sinal que cozeram demais.
- Quando estiverem cozidos, retire o tabuleiro do forno, deixe arrefecer um pouco e descole-os do papel vegetal com cuidado ou com a ajuda de uma espátula.
