Base:

• 120g de bolachas
• 50g de amêndoa laminada e tostada
• 70g de manteiga sem sal derretida

Bolo:

• 2 ovos separados
• 60g de açúcar
• ½ colher de chá de sumo de limão
• 85g de farinha
• 30g de óleo

Calda para o bolo:

• ½ chávena de água
• ¼ chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de licor de avelã

Recheio

• ½ chávena de açúcar
• 1 chávena de amêndoa laminada e tostada

Creme:

• 200ml de natas
• 1 lata (397g) de leite condensado cozido
• 2 folhas de gelatina

Chantilly:

• 200ml de natas
• ¼ chávena de açúcar em pó

Base:

1. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível redonda com 21cm e pelo menos 4cm de altura, com papel vegetal.
2. Num processador triturar as bolachas até parecer areia grossa. Juntar as amêndoas, e triturar novamente.
3. Deitar a manteiga e misturar.
4. Forrar o fundo da forma preparada e levar ao frigorífico.

Bolo:

1. Forrar o fundo de uma forma, redonda com 21cm com papel vegetal.
2. Preaquecer o forno a 180ºC.
3. Bater as claras com o açúcar e sumo de limão até ficar com picos duros. Juntar as gemas e bater novamente.
4. Peneirar a farinha para dentro dos ovos. Misturar delicadamente com uma vara de arames. Juntar o óleo e misturar.
5. Colocar na forma e levar ao forno durante 20 minutos ou até ele ficar dourado e colocando a mão em cima ele não colar.
6. Retirar do forno e deixar arrefecer na forma.

Calda para o bolo:

1. Numa caçarola colocar a água e açúcar, levar ao lume e deixar ferver.
2. Retirar do calor, deixar arrefecer e colocar no frigorífico.
3. Antes de pincelar o bolo, juntar o licor e mexer.

Recheio:

1. Colocar o açúcar numa frigideira e levar a fogo médio-baixo até caramelizar.
2. Juntar a amêndoa e misturar bem para a amêndoa ficar toda coberta.
3. Deitar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e deixar arrefecer.
4. Depois de arrefecida, picar em pedaços pequenos.

Creme:

1. Bater as natas até ficarem espessas.
2. Juntar o leite condensado nas natas por duas ou três vezes, batendo com a batedeira até ficar um creme homogéneo.
3. Hidratar a gelatina, levar ao micro-ondas uns segundos para derreter e juntar ao creme misturando bem.

Chantilly:

1. Bater as natas com o açúcar até ficarem espessas.

Montagem da tarte:

1. Tirar a base do frigorífico e deitar metade do creme por cima, alisando-o. Espalhar 1/3 das amêndoas caramelizadas e picadas por cima.
2. Desenformar o bolo e com a ajuda de um pincel molhar bem o topo do bolo. Colocar o bolo com a parte molhada para baixo em cima das amêndoas.
3. Calcar bem, retirar o papel vegetal e molhar bem com a calda este lado do bolo também. Espalhar 1/3 das amêndoas por cima.
4. Deitar restante creme por cima e levar ao frigorífico por pelo menos 4 horas.
5. Desenformar a tarte e colocar num prato de servir.
6. Com a ajuda de um bico pasteleiro decorar o bolo com o chantilly e salpicar restantes amêndoas por cima.
7. Servir fresco.