- 500 gr de gambas de tamanho médio cruas
- 500 gr de tagliatelle
- 60 gr de manteiga
- 6 cebolos finamente picados
- 1/4 de chávena (60ml) de brandy
- 1 1/4 chávena (315 ml) de natas espessas
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1/2 chávena (15 gr) de salsa fresca finamente picada
- Parmesão ralado para servir
- Descasque as gambas, deixando a cauda intacta, e retire o veio escuro.
- Coza a massa até estar al dente. Escorra.
- Entretanto, derreta a manteiga numa caçarola, junte o cebolo e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
- Junte as gambas e cozinhe mexendo por mais 2 minutos, ou até começarem a mudar de cor. Tire as gambas da caçarola e reserve.
- Adicione o brandy à caçarola e deixe ferver durante 2 minutos, até ter reduzido para metade.
- Misture as natas e junte o tomilho e metade da salsa. Tempere com pimenta preta moída na ocasião.
- Deixe cozer em lume brando durante 5 minutos, até o molho começar a engrossa. Volte a colocar as gambas na caçarola e deixe cozinhar por 2 minutos. Tempere.
- Envolva a massa no molho. Se preferir um molho menos espesso, adicione um pouco água ou de leite quente.
- Salpique com a restante salsa picada e com o queijo parmesão.
- Nota.: Se preferir, pode substituir o brandy por vinho branco.
