240 g castanhas descascadas ultracongeladas  100 g banha  500 g massa miúda  2 dl azeite  q.b. sal e pimenta   Cozer as Castanhas em água e aal, até ficarem muito macias. Temperar com a banha e deixar ferver, durante cerca de 30 minutos. Retificar depois a quantidade de Água que…

400 g de vagens de favas (sem grão) 300 g de batatas 1 cebola 1 molho de coentros 1 dl de azeite sal   Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto…

  Ingredientes: Para o puré 2 batatas médias 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 cenouras 100gr de abóbora 1,5 L de água 2 clh sopa de azeite 1 caldo de legumes Para adicionar ao puré 150 grs de feijão verde 1 cenoura   Confecção: Colocar todos os ingredientes…

  2 couves portuguesas 4 batatas 1 linguiça (chouriço de carne) 125 g de toucinho salgado 1 osso de vaca (grande) com tutano 1 cebola 1 colher de sopa de calda de pimenta 1 colher de chá de colorau sal   Leva-se uma panela ao lume com água, a cebola,…

  1 coral de lagosta e as pernas da mesma 2 cebolas 3 tomates 1 ramo de salsa 1 alho francês 1 aipo 100 g de manteiga 2 dl de Rum 2 litros da água de cozer a lagosta 1 pão de 2ª Ponha a lagosta a cozer durante 20…

2 ovos cozidos 1 dente de alho 1 tomate maduro azeite q.b. vinagre q.b. sal q.b. pão duro q.b.   Pisa-se o dente de alho com o sal, no almofariz, e juntam-se as gemas de ovo cozido, batendo bem, e adicionando pouco a pouco, azeite e vinagre e um pouco…

Para 4 pessoas 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde 1 cebola 2 dentes de alho 600 g de batatas 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne 2 fatias de broa de milho 1,5 dl de azeite sal   Descascam-se as batatas, a cebola e…

1 kg amêijoa 2 alho coentros picados 1 dl azeite pão de milho q.b. sal q.b. Pimenta   Lavam-se as amêijoas, que se levam ao lume com o azeite, os temperos e um pouco de água. Corta-se o pão de milho em fatias finas e pequenas que se põem em…

200 g de toucinho 1 cebola 2 dentes de alho 500 g de tomate 500 g de batatas 1 molho de beldroegas 200 g de pão caseiro ou de segunda (duro)   Corta-se o toucinho em tiras e leva-se ao lume a derreter. Quando o toucinho já tiver largado bastante…

  1 kg couve-lombarda 6 salsicha(s) fresca 2 cebolas 220 g arroz q.b. sal q.b. Pimenta 2 Lt caldo de cubo de carne q.b. queijo parmesão ralado     Num tacho de tamanho suficiente para a sopa, alourar as cebolas picadas, numa mistura de azeite e manteiga. Eliminar as folhas…