3 codornizes 6 ovos de codorniz 1 fio de azeite virgem extra 2 cenouras 100 g de vermicelli cuts 1/2 cebola 1 pitada de pimenta branca Sal q.b. 2 L de água Hortelã   Limpe e lave muito bem as codornizes, corte-as em pedaços e reserve. Aqueça um pouco de azeite…

Bacalhau demolhado, lombo alto Azeite Alhos Poejos frescos Espinafres Arroz carolino Ovos Sal e pimenta   Cubra as postas de água fria e leve ao lume médio com sal. Quando começar a querer ferver, baixe para mínimo de modo a que não chegue a borbulhar e deixe por uns minutos….

1 cabeça de garoupa 2 posta de garoupa 400 g de miolo de camarão 500 g de amêijoas 4 cebolas 4 dentes de alho 6 colheres (sopa) concentrado de tomate 1 malagueta seca 1 dl de vinho branco ½ pimento vermelho 2 folhas de louro 2 batatas grandes 2 cenouras…

1/2 galinha sem pele (queremos o gosto, não a gordura) legumes a gosto, partidos em bocadinhos 1 chouriço de boa qualidade (com pouco colorau e pouca gordura) água (a suficiente para o nº de pessoas) sal q.b 1 folha de louro 1 cabeça de cravinho 1 cebola picada finamente massa…

Um prato típico da cozinha tradicional portuguesa, as ervilhas com ovo escalfado são aqui transformadas numa sopa substancial. Para 6 pessoas 60 g bacon 4 c. sopa azeite 225 g cebola picada 375 g courgette qb sal 600 g ervilhas congeladas 225 g alface icebergue 1 molho coentros 6 ovos S 2 c. sopa vinagre qb pimenta em pó   Numa panela com 1 colher de sopa de azeite…

250 gr de cogumelos 1 cebola pequena 70 gr de margarina 1 colher de chá de sumo de limão 30 gr de farinha 1 l de caldo de carne 1 gema Sal Pimenta 1/2 colher de sopa de salsa picada   Lave muito bem os cogumelos e corte-os em lâminas….

4 postas de cação 1 molho de coentros frescos 1 folha de louro pão alentejano colorau q.b. sal q.b. cabeça de alhos 1 chávena de café de vinagre farinha q.b. 1,5 dl de azeite Pimenta q.b.   Deixe o cação a marinar durante pelo menos 1 hora em vinagre branco,…

2 postas de cação 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal 3 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 1 colher de sopa rasa de farinha 1 colher de chá rasa de colorau 2 colheres de sopa de vinagre 200 grs. de pão duro   Pise…

2 dentes de alho 1 cebola média, em quartos 180 g de couve de repolho branca, em pedaços 30 g de azeite 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas 50 g de pau de aipo, fatiado finamente 180 g de tomate maduro, em pedaços 2 folhas de salva fresca…

1,5 kg de tomates maduros 250 g de cebola 0,5 dl de azeite 2 l de caldo de carne 300 g de batatas 300 g de pão sal q.b.   Lave, pele e pique o tomate. Descasque, lave e corte a cebola às rodelas. Aloure a cebola em azeite, numa…