Canja de Natal | Receitas e Menus

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Receitas de Natal (Sopas e Caldos)

Canja de Natal

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  • 1/2 frango
  • 1 cebola
  • 2 cenouras
  • 1/2 alho-francês
  • 2 L de água
  • Sal q.b.
  • 12 ovos de codorniz
  • 100 g de miolo de amêndoa, laminado
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 60 g de manteiga
  • 100 g de farinha de arroz
  • 2 dl de natas
  • cebolinho q.b.
 
Arranje o frango e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e as cenouras, corte a cebola em quartos e as cenouras em pedaços. Corte o alho-francês também em pedaços, lave-os e escorra-os.
 
Leve uma panela ao lume com a água temperada de sal, a cebola, o alho-francês e a cenoura e deixe começar a ferver.
Junte o frango e deixe cozer. Coza os ovos de codorniz à parte, coloque-os em água fria, depois descasque-os e reserve-os.
 
Coloque a amêndoa num tabuleiro de forno e leve-a a torrar no forno a 200°C, mexendo de vez em quando.
Retire o frango da panela, deixe amornar, depois retire-lhes as peles e os ossos e desfie-o. Passe o caldo pelo passador de rede até perfazer l,5 litros, junte o cubo de caldo de galinha e leve novamente ao lume até ferver.
 
Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de arroz aos poucos e mexendo sempre até ficar uma mistura homogénea. Adicione depois o caldo em fio e mexendo continuamente e deixe cozinhar 8 minutos, mexendo regularmente.
 
Junte depois o frango e as natas, rectifique os temperos, retire do lume, deite para uma terrina, adicione os ovos de codorniz cortados ao meio e a amêndoa laminada e sirva polvilhado com cebolinho picado.

 

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