Quantidade: 50 unidades As Frigideiras são um salgado típico da cidade de Braga e hoje trago-vos a minha versão deste petisco. No fundo trata-se de um folhado de carne, com algumas nuances na sua preparação. 200 gr de carne de porco picada 150 gr de peito de galinha picado 150…

500 g Bacalhau 400 g batata cozida 4 ovo cozido 10 g alho 2 dl azeite virgem extra 100 g cebola 5 g cominhos 4 g pimenta branca salsa sal   Coza o bacalhau previamente demolhado e desfaça-o com um pano para que fique bem desfiado.  Leve ao lume o azeite com a cebola e alhos picados e deixe alourar. Junte a batata cozida esmagada…

Os Fataunços são bolos fritos, a lembrar os Sonhos, feitos à base de farinha, ovos, banha de porco, açúcar e canela. A receita é do Convento de Nossa Senhora dos Remédios, em Braga. ½ colher (chá) de canela 25 g de banha de porco 25 g de manteiga 250 g de farinha de…

Orelheira e pés de porco previamente salgada e fumada Salpicão Grelos Batata Arroz Azeite e sal   Depois de lavar a orelheira e os pés de porco, coloque-os em água a ferver, sem deixar cozer em demasia. Depois de cozidos, retire e acondicione. Entretanto, num outro tacho, faça um refogado com…

1 cabrito pequeno (3/3,5 kg.) Vinho Branco Alhos q.b. Salsa q.b. Malagueta Azeite puro Batatas pequenas 6 cebolas pequenas Pimento vermelho sal q.b.   Limpa-se o cabrito, tira-se o bedum e lava-se com água morna. Depois, deixa-se em água fria e limão durante 2 horas. Faz-se uma salmoura com os…

Esta é uma receita mesmo muito fácil de fazer!  Coloque a vitela numa assadeira de barro e tempere-a, de forma a ficar completamente coberta, com sal, pimenta, dentes de alho picados, cebola aos gomos, vinho, azeite, salsa e uma folha de louro sem o veio.  Leve-a a assar em forno…

O sabor intenso do recheio com chouriço, figado e bacon recupera o simbolismo de uma lenda emblemática. 1 galo do campo (2 kg) com os miudos 1 kg de batatas redondas pequenas 1 chouriço de carne pequeno 100 g de bacon 250 g de miolo de pão 1 dl de…

2 dentes de alho 500g de arroz carolino azeite virgem 4 cebolas médias 1kg de farinha de trigo Flôr de sal q.b. 6 folhas de louro 2 limões 2 limas 3l óleo fula 12 ovos 500g de pão ralado Pimenta q.b. Sal refinado q.b. 1 ramo de salsa 12 sardinhas…

Os fidalguinhos são uns biscoitos tradicionais bracarenses, cuja receita tem origem na doçaria conventual, integrando o receituário do Convento de Nossa Senhora dos Remédios de Braga. A forma destes biscoitos assemelha-se a duas pernas cruzadas, uma sátira aos Fidalgos, os nobres hereditários, que não tinham de se esforçar para atingir o…

2 Batatas 2 Cenouras 2 Nabos 1 Cebola 2 mãos cheias de Massa Cotovelos Feijão Catarino seco (cerca de 250g) 1 Couve Portuguesa pequena 1 Linguiça de boa qualidade 1 folha de Louro 1 dente de Alho Sal q.b. Azeite q.b.   De véspera coloque o feijão de molho com…