Nesta receita o iogurte é um excelente substituto das natas características deste tipo de preparação. Contudo, existem outros aspectos que poderão ser melhorados nesta receita, como a escolha da carne, que poderá ser branca, como o frango, o peru ou o coelho; a substituição das natas por leite e dos cubos de carne por azeite.
- 520g de lombo de vaca
- 80g de manteiga
- 1 cebola descascada e picada miudamente
- 2 iogurtes naturais
- 1 c. de sopa xerez seco
- 1 c. de chá de fécula de batata
- 100ml de natas
- sal e pimenta preta moída na altura
- para acompanhar: arroz branco e legumes
Limpe o lombo de quaisquer gorduras e corte-o em pedaços regulares.Tempere com pimenta a gosto. Aqueça a manteiga num tacho. Junte a cebola e deixe cozinhar por uns quatro minutos. Junte os pedaços de carne e deixe-os alourar bem.
Entretanto, numa tigela, bata o iogurte com o xerez e tempere com sal e pimenta. Deite esta mistura no tacho. Deixe a carne cozinhar até ficar macia, em lume suave. Retire a carne do tacho e passe o molho pela varinha. Dissolva a fécula de batata nas natas e junte-as no tacho. Deixe que o molho espesse um pouco. Retire do lume e junte os cubos de carne. Sirva com arroz branco cozido e legumes.
