- 500 g de bacalhau cozido e limpo
- ½ pimento encarnado
- 4 dentes de alho
- 3 c. (sopa) de azeite
- 500 g de miolo de broa desfeito
- 1 embalagem de Béchamel (500 ml)
- 50 g de sultanas
- 50 g de azeitonas verdes em rodelas
- 50 g de azeitonas pretas em rodelas
- 1 raminho de salsa
- 1 c. (chá) de sal
- Pimenta q.b.
- 50 g de queijo ralado magro
- Azeite para untar
Desfaça bem o bacalhau como se fosse para pastéis. Ligue o forno a 180º C. Limpe o pimento de sementes e corte-o em cubos pequenos. Descasque os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Adicione o bacalhau ao preparado anterior, bem como o miolo de broa, e misture.
Reserve 3 c. (sopa) do Béchamel e acrescente o restante ao preparado de bacalhau.
Sem retirar o tacho do lume, junte de seguida o pimento, as sultanas, as azeitonas e a salsa picada. Misture bem, rectifique o sal e tempere com pimenta.
Unte com azeite uma forma para stollen ou outra com formato a gosto, encha com o preparado de bacalhau, calque bem e desenforme sobre um prato de forno. Pincele com o Béchamel que reservou, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva cortado em fatias e com decoração a gosto.
