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 Posted in Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Puré de Favas Secas

 
  • 500 g favas secas
  • 1 cebola
  • 1 alho porro
  • 2 dentes de alho
  • 4 c. sopa azeite
  • 3 c. sopa coentros picados
  • q.b. sal

Tire o olho preto às favas previamente demolhadas. Leve a cozer em água e sal. Entretanto estufe no azeite a cebola e o alho porro picados. Acrescente as favas cozidas. Passe pelo passe-vite, disco fino, e leve novamente ao lume para rectificar os temperos. No momento de servir junte os alhos picados com os coentros e regue com um fio de azeite cru.

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