Esta sopa deve ser das sopas mais simples, fáceis, saborosas e barata que conheço. Como o próprio nome indica, é proveniente do Alentejo e deve ser conveccionada, preferentemente, com pão de trigo, alentejano.
Provavelmente, foi criada para aproveitar sobras de pão duro.
Em algumas versões, a sopa é feita com a água onde se cozeu bacalhau, cação ou qualquer outro peixe.
Para 4 pessoas
- 300 g de pão de trigo (preferentemente alentejano e convém até estar um pouco duro)
- 4 ovos
- 1 ramo de coentros frescos
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal, q. b.
- Deite os coentros picados e os alhos, também picados num almofariz. Junte o azeite e uma pitada de sal grosso e triture tudo muito bem até formar uma espécie de pasta (em alternativa use a varinha mágica, adicione um pouco de água para facilitar. Não junte sal, neste caso).
- Corte o pão em fatias finas e coloque-os no fundo de uma sopeira. Espalhe o preparado anterior sobre as fatias de pão.
- Escalfe os ovos em água a ferver com um pouco de sal. Retire os ovos, coloque-os na sopeira sobre as fatias de pão. Deite a água a ferver. Tape a sopeira (ou abafe com um pano) e sirva de imediato.
- O sabor desta sopa vai depender muito da qualidade do pão e da frescura e aroma dos coentros.
Opção nº 2
Para 6 pessoas:
- 8 dentes de alho
- 1 ramo grande de coentros
- sal
- 1,5 de água
- 6 ovos (1 por pessoa)
- 1 dl de azeite
- Num almofariz, desfazem-se os alhos, com os coentros e o sal.
- Põe-se a água ao lume, com um pouco de sal, até ferver. Quando ferver, deitam-se os ovos lá dentro com muito cuidado, para não se desmancharem, e deixam-se escalfar (3/4 minutos)
- Numa terrina funda, deita-se a mistura dos coentros e alhos, e rega-se com o azeite.
- De seguida, mistura-se a água onde os ovos foram cozinhados, mas certificando-se que está ainda a ferver, ou pelo menos, muito quente.
- Corta-se um pão alentejano aos pedacinhos e em cada prato, dispõe-se o pão, em cima deste, um ovo, e por fim, rega-se tudo com bastante caldo.
- Está pronta a comer.
- Opção: pode cozer-se bacalhau na água, e servir esta sopa, com bacalhau também.
