- 480 g pão de centeio
- 120 g beringela
- 120g g courgette
- 120g g tomate maduro
- 50 g cebola
- qb cebolinho
- 120 g queijo da ilha curado
- 1 c. de sopa flor de sal
- 1 c. de sopa azeite
- qb manjericão
Preaqueça o forno a 180ºC.
Coloque a courgette e a beringela, cortadas, num tabuleiro salpicado com metade do azeite e leve ao forno durante 5 minutos.
Sobre cada fatia de pão disponha a beringela, o tomate polvilhado com cebolinho picado, um pouco de flor de sal e metade do queijo da Ilha finamente fatiado.
Tape com outra fatia de pão, disponha a courgette e a cebola cortada em aros finos, tempere com mais um pouco de flor de sal e disponha o restante queijo da Ilha.
Coloque por cima outra fatia de pão e corte a sanduíche em duas partes. Triture o manjericão e o azeite com a varinha mágica e salpique a sanduíche com esta mistura.
