- 1 molho de espargos verdes
- 300 g de batata
- 500 g de cenoura
- 1 dl de leite
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- 600 g de salmão
- 4 dentes de Alho
- 1 dl de Azeite
- 2 dl de natas
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz moscada q.b.
- aneto q.b.
- amêndoa laminada q.b.
- Arranje os espargos e coza-os em água com sal. Escorra e reserve.
- Descasque as batatas e as cenouras, corte em pedaços e coza em água abundante, temperada com sal.
- Escorra ambos e reduza a puré.
- Junte o leite e a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva bem e reserve.
- Corte o salmão em cubos pequenos. Pique os alhos e refogue-os no azeite. Junte o salmão e salteie um pouco.
- Acrescente as natas e cozinhe por mais cinco minutos. Envolva e adicione um pouco de aneto.
- Disponha metade do puré no fundo de um pírex e sobreponha o salmão e os espargos por cima.
- Coloque o restante puré num saco de pasteleiro e cubra o preparado.
- Polvilhe com amêndoa laminada e leve a meio do forno a 190º C, durante 25 minutos.
- Retire do forno e sirva, decorando com aneto.
