- 2 postas de salmão, ou 2 filetes se preferir
- sal e pimenta q.b.
Marinada:
- sumo e raspa de meia lima
- sumo e raspa de meia laranja
- 1 colher de sopa de azeite + 1 para untar o tabuleiro
Crosta de Amêndoa:
- 2 fatias de pão torrado de preferência integral (20 g)
- 10 amêndoas com pele (10 g)
- Comece por preparar a marinada. Numa taça coloque o sumo e raspa de meia lima e de meia laranja, junte o azeite e misture bem.
- Tempere o salmão com sal e pimenta e adicione a marinada, envolva para que todo o salmão ganhe sabor e reserve por cerca de meia hora.
- Num robô de cozinha triture o pão torrado com a amêndoa. (Se não tiver um robô de cozinha pode moer o pão e a amêndoa nas velhinhas máquinas de moer carne ou num almofariz com alguma paciência)
- Unte um tabuleiro que possa ir ao forno com o restante azeite, coloque por cima as postas de salmão com a marinada, polvilhe com a mistura de tosta e amêndoa e leve ao forno aquecido a 200º C por cerca de 15 a 20 minutos.
- Sirva quente com “couscous” e uma salada de agrião.