Empadão de Salmão e Espinafres

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Empadão de Salmão e Espinafres
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  • 600 g de medalhões de salmão
  • 900 g de batatas
  • 400 g de espinafres congelados
  • 400 ml de leite meio gordo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 ovo
  • noz moscada q.b.
  • mistura de 5 pimentas q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

 

Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as num tacho com água e sal.
 
Entretanto coza o salmão a vapor, temperado com sal e pimenta a gosto. Desfie o salmão e reserve.
 
Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água. Adicione o leite morno e a manteiga, envolva e esmague as batatas com um esmagador. Tempere com sal, noz moscada e pimenta e misture.
 
Se necessário adicione mais leite, até atingir a consistência desejada. Reserve.
 
Num wok coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados. Salteie os espinafres até amolecerem. Tempere-os com sal e pimenta e reserve.
 
Numa assadeira coloque uma camada de puré de batata. Espalhe por cima o salmão e os espinafres salteados e finalize com outra camada de puré.
 
Pincele o empadão com o ovo batido e leve-o ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC até que o empadão fique dourado.
 
Sirva com uma salada fresca.
 

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