Para 6 pessoas

• 400 gr de carne picada de porco
• 450 gr de carne picada de vaca
• Meio chouriço sem pele, picado junto com as carnes
• Meia cebola picada
• 2 ovos
• Salsa picadinha
• Alho, picadinho
• Pão ralado q.b.
• Pimenta
• Azeite q.b.
• 1 pitada de noz moscada
• 10 fatias de fiambre
• 10 fatias de queijo
• Sal q.b.
• 8 fatias de bacon
• Fruta cristalizada verde e vermelha para decorar
• Meia chávena de vinho branco + meia de azeite + sal

1. Num alguidar limpo, ponha as carnes os ovos, azeite, sal, pimenta, salsa picadinha, alho, cebola, noz moscada e pão ralado.
2. Com as mãos bem lavadinhas e molhadas, misture tudo até obter uma mistura que de para moldar uma bola.
3. Ponha no frigorífico durante um quarto de hora. Depois retire e estique a carne sobre um bocado de papel vegetal ou de alumínio.
4. Ponha uma camada de fiambre por cima e depois outra de queijo. Com a ajuda do papel enrole, começando na ponta até obter um rolo de carne.
5. Cubra o rolo com fatias de bacon e decore com as frutas cristalizadas.
6. Num pirex próprio para ir ao forno ponha o vinho mais o azeite e o sal.
7. Ponha o rolo por cima e leve ao forno até estar bem assado.
8. Acompanhe com batatas doce, cozidas com a casca.
9. No fim regue tudo com o molho que se formou no tabuleiro.