• 500g de carne de peru picada
• 500g de carne de porco picada
• Fiambre fatiado q.b.
• Queijo fatiado q.b.
• 2 ovos
• 1/2 chávena de salsa, tomilho e cebolinho picados
• 1 cebola
• azeite 
• 1/4 chávena de leite
• 1 chávena de pão ralado
• Sal
• Pimenta

1. Comece por fazer um refogado com a cebola e azeite, sem dourar a cebola. Numa tigela, junte as carnes, sal e pimenta, os ovos, as ervas e a cebola refogada e misture.
2. Junte o pão e o leite e volte a misturar. 
3. Abra a carne em retângulo numa folha de papel vegetal e espalhe fatias de fiambre e queijo. Enrole o rolo, como uma torta e feche bem, formando um rolo.
4. Coloque o rolo com o papel vegetal num tabuleiro e leve ao forno a 160º cerca de 30 a 40m. 

OU

• carne picada (porco ou mistura)
• sal
• pimenta
• coentros em pó
• pão ralado
• ovo
• cominhos
• cravinho
• noz moscada
• oregãos
• fiambre
• queijo ralado
• cenoura ralada

1. Tempere a carne picada com sal e pimenta. Junte o ovo batido, os orégãos, o pão ralado e as restantes especiarias.
2. Misture tudo muito bem e espalhe formando um rectângulo.
3. Cubra a carne com o fiambre, por cima deste o queijo ralado,depois a cenoura ralada e finalmente enrole como se fosse uma torta, fechando bem com a carne todas as extremidades.
4. Leve a assar num tabuleiro, colocando um fio de azeite por cima.
5. Sirva cortado em fatias, com arroz e salada.

OU

• 800 g de carne magra picada no talho (2/3 novilho, 1/3 porco)*
• sal & pimenta moída na altura
• 1 colher (sopa) de sopa de cebola desidratada
• 2 gemas de ovo
• 30 g de pão ralado
• óleo vegetal q.b.
• 50 g de fatias finas de queijo flamengo
• 50 g de fatias finas de fiambre

  * pode-se usar somente carne de novilho, mas o rolo de carne fica mais seco.

1. Retirar o tabuleiro do forno e forrar com uma folha de alumínio alimentar. Pincelar com óleo e reservar.
2. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
3. Colocar a carne picada numa tigela grande. Temperar com a sopa de cebola, sal e pimenta. Juntar as gemas e o pão ralado. Envolver muito bem com o auxílio de um garfo.
4. Transferir o preparado de carne picada para o tabuleiro. Tender em forma de rectângulo não muito espesso.
5. Cobrir com as fatias de fiambre e depois com as fatias de queijo.
6. Enrolar a carne picada sobre o recheio usando o papel de alumínio, apertando bem mas tendo o cuidado de não rasgar o alumínio. Fechar muito bem as pontas do papel.
7. Levar ao forno por 40-45 minutos, a 200ºC.
8. Retirar do forno e deixar repousar por 10 minutos.
9. Remover delicadamente o papel de alumínio e colocar o rolo de carne numa travessa.
10. Fatiar e servir de seguida, acompanhando com puré de batata caseiro e salada mista.

• Nota: este rolo de carne também fica delicioso frio, servido com ketchup picante.