- 1 cebola picada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 raminho de salsa
- 100 ml de azeite + um pouco para untar
- 500 g de carne de porco picada no talho
- 500 g de carne de novilho picada no talho
- 2 ovos
- sal & pimenta moída no momento
- pão ralado q.b.
- 150 g de fatias finas de presunto
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma assadeira com azeite e reservar.
Colocar as carnes picadas numa tigela grande e mistura-las muito bem com um garfo, mas sem esmagar demasiadamente. Reservar.
Aquecer metade do azeite. Refogar a cebola juntamente com o alho e a salsa previamente picada. Retirar o tacho do lume. Adicionar o preparado às carnes picadas.
Juntar os ovos. Temperar com sal (pouco, pois o presunto já é salgado) e pimenta. Misturar muito bem com o garfo, juntando pequenas quantidades de pão ralado aos poucos até o preparado se apresentar firme e homogéneo.
Estender uma folha de alumínio alimentar sobre a bancada. Untar com um pouquinho de azeite e polvilhar com 50 g de pão ralado. Dispor o picado sobre a folha de alumínio e alisar com um rolo da massa, formando um rectângulo.
Cobrir com as fatias de presunto e enrolar com o auxílio da folha de alumínio, formando um cilindro compacto. Retirar delicadamente o alumínio.
Transferir delicadamente o rolo de carne para a assadeira e regar com o azeite restante. Levar ao forno por aproximadamente 45 minutos – a 190ºC – ou até o rolo de carne se apresentar firme e dourado.
Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5 minutos antes de fatiar. Servir o rolo de carne quente – acompanhando com puré de batata.
