Lombinhos de Porco com Cerveja | Receitas e Menus

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Carne de Porco

Lombinhos de Porco com Cerveja

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  • 2 lombinhos de porco, limpos de gorduras
  • sal e pimenta moída no momento
  • 300 ml de cerveja
  • 1 colher (chá) bem cheia de mostarda de Dijon
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de pimentão-doce
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de banha (ou de azeite, margarina…)

 

Atar os lombinhos em toda a volta com fio de cozinha para estes conservarem a forma durante a cozedura. Temperar com sal e pimenta.
 
Num recipiente fundo, misturar a cerveja com a mostarda, a cebola picada, os alhos, o pimentão-doce e a folha de louro. Juntar os lombinhos e deixar marinar por 1-2 horas.
 
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
 
Escorrer os lombinhos e seca-los com papel absorvente, reservando a marinada. Aquecer a banha numa frigideira e dourar rapidamente os lombinhos de todos os lados.
 
Transferir os lombinhos para uma assadeira e adicionar a marinada reservada. Levar ao forno por 20-25 minutos, a 190ºC.
 
Retirar a assadeira do forno. Embrulhar os lombinhos em alumínio alimentar e reservar no forno desligado, com a porta entreaberta.
 
Transferir o molho para um tacho pequeno e levar ao lume. Deixar ferver até reduzir um pouco e ficar com um aspecto brilhante e uma consistência aveludada. Coar o molho e coloca-lo numa molheira.
 
Remover o fio de cozinha dos lombinhos e cortar estes em fatias. Servir de seguida, com o molho à parte. Acompanhar com batatas fritas em rodelas e esparregado.

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