Para 2 pessoas
- 3 latas de polvo de caldeirada
- 150 g arroz para risotto
- 100 ml vinho tinto
- 1 cebola pequena picada
- azeite q.b.
- caldo de peixe q.b.
- 1 pitada de sal
- 2 hastes de salsa
- 4 hastes de coentros
- Num tacho coloque a cebola com o azeite ao lume e aloure-a em lume muito brando.
- De seguida junte o arroz e frite-o por uns 2 minutos sempre em lume brando.
- Aumente o lume, incorpore o vinho tinto e deixe fervilhar até o vinho ser absorvido pelo arroz.
- De seguida junte uma concha de caldo de peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, em lume médio, até o caldo ser absorvido. Repita a operação até o arroz estar cozido.
- Assim que verificar que o risotto está quase cozido junte 2 latas de polvo em caldeirada com o molho que traz e envolva em para que todo o arroz absorva os sabores.
- Tempere então a gosto de sal e deixe acabar de cozinhar.
- Assim que o arroz estiver cozido retire do lume, coloque nos pratos, divida a outra lata de polvo por ambos os pratos, salpique com a salsa e os coentros finamente picados e sirva de seguida.
