• 1 posta de bacalhau
• 2 chávenas de chá de arroz para risotto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1, 4 l de água da cozedura do bacalhau
• Pimenta e sal
• Grelos de couve
• Queijo parmesão ralado

Colocar a cebola picada e os dentes de alho num tacho. Juntar um pouco de azeite e levar ao lume. Deixar alourar a cebola um pouco. Juntar o arroz e deixá-lo absorver o azeite, mexendo sempre, até ficar translúcido. Refrescar com o vinho branco. Mexer o arroz até absorver o vinho.

Adicionar o bacalhau desfiado e os grelos picados. Temperar com sal e pimenta a gosto. Ir adicionando, a pouco e pouco, o caldo de cozedura do bacalhau à medida que o arroz o for absorvendo e ir mexendo sempre.
Quando o risotto estiver preparado, adicionar queijo parmesão acabado de ralar. Mexer e servir imediatamente.