- 1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
- 1 colher de sopa rasa de cacau magro
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- 55 gr de manteiga sem sal, amolecida
- 135 gr de farinha com fermento
- 150 gr açúcar
- 1 ovo grande
- 125 ml de leite
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de fermento para bolos
- 1 colher de chá (mal cheia) de vinagre
- Unte e polvilhe com farinha 10 a 12 formas de queque. Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata a manteiga com o açúcar durante 4 a 5 minutos até ficar esbranquiçada e esponjosa. Junte o ovo e bata mais um pouco.
- Misture o fermento e a colher de cacau na farinha e adicione-a à massa em 3 vezes, alternando com o leite. Misture bem.
- Junte o sal, o corante alimentar e o aroma de baunilha e a colher de chá de vinagre. Bata mais uns minutos.
- Deite a massa nas formas de queque até 3/4 da capacidade. Coza 20 a 25 minutos. Desenforme depois de frio.
Para a cobertura:
- 240 ml de leite
- 25 gr de amido de milho
- 220 gr de manteiga amolecida
- 200 gr de açúcar fino
- 1 colher de chá de aroma de baunilha
- Num tacho leve ao lume o leito no qual previamente dissolveu o amido de milho. Deixe cozer sem parar de mexer, até que fique espesso. Irá ficar grosso.
- Reserve numa tigela e tape com película a tocar no creme, para não criar uma crosta à superfície. Deixe arrefecer.
- Bata o açúcar com a manteiga até que fique cremoso (5 minutos aprox.). Junte o aroma de baunilha e por fim a mistura de leite.
- Bata mais uns minutos até que esteja homogéneo. Reserve no frio meia hora até utilizar para cobrir os cup cakes com a ajuda de um saco de pasteleiro.
- Decore a gosto com cofetti, amêndoas laminadas, bolinhas prateadas, cacau polvilhado, etc…
