Para 4 pessoas:

• miolo de uma sapateira
• 1 ovo cozido picado
• 30g de pickles picados
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de café de mostarda
• 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
• coentros q.b.
• pimenta branca q.b.
• sal q.b.

1. Numa taça misture o miolo da sapateira, o ovo cozido picado, os pickles, a maionese, a mostarda, o vinagre balsâmico e envolva bem.
2. Tempere com sal, pimenta e coentros a gosto.
3. Sirva numa concha de sapateira depois de previamente lavada e seca.
4. Pode acompanhar com tiras de aipo, pepino, folhas de alface e endívias.