- 1 Lata de Tomate (780gr)
- 1 Cebola (230 gr)
- 4 Dentes de Alho
- 1/2 Pimento Verde
- 750 ml Água
- 2 Colheres de Sopa de Azeite
- Sal
- 4 ovos
- Pão Alentejano
- Orégãos (opcional)
- Corte a cebola em discos e coloque numa panela com duas colheres de azeite. Junte os alhos picados e deixe alourar ligeiramente.
- A seguir junte o tomate mexa e deixe durante cinco minutos sensivelmente.
- Adicione o pimento cortado em pedaços pequenos, e a água. (A quantidade de água depende da consistência que desejar). Tempere com sal.
- Passados vinte a vinte e cinco minutos, triture a sopa com a varinha mágica.
- Parta os ovos para uma tijela e adicione um a um, dando tempo para que escalfe ligeiramente antes de adicionar o seguinte.
- Corte o pão em fatias finas.
- Para servir, coloque umas fatias de pão no prato ou taça e a sopa por cima. Não se esqueça de colocar um ovo por pessoa. Se gostar polvilhe com orégãos.
- Acompanhe com uvas ou figos.
