Para preparar a galinha:
- 1 galinha caipira inteira
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 tomate
- Sal, pimenta e shoyu a gosto
Como fazer o molho pardo:
- 250ml de vinho tinto seco
- Cebola torrada
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres de farinha de milho
Para preparar a galinha:
- Corte a galinha em pedaços. Tempere com sal, pimenta e shoyu. Deixe descansar.
- Pique duas cebolas e frite no óleo bem quente. Tire do fogo quando tiver bem torrada.
- No mesmo óleo, frite a galinha. Retire quando estiver com a aparência dourada.
- Pique uma cebola, tomate e alho e prepare um refogado. Coloque primeiro o alho, em seguida a cebola e, depois de dourados, o tomate. Depois adicione a galinha.
- Mexa bem, cubra a galinha com água e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Adicione o molho pardo e tampe a panela. Deixe por mais 30 minutos e sirva a seguir.
Como fazer o molho pardo:
- Bata o vinho, a cebola e o açúcar no liquidificador.
- Adicione a farinha de milho e misture bem.
