Ingredientes:
Para o bolo:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de açúcar
• 1 1/4 chávena de farinha
• 2/3 chávena de cacau
• 1 colher de chá de fermento
• 2 ovos
• 1 chávena de queijo quark
• 3/4 chávena de água a ferver
• sal

Para a cobertura e recheio:

• 100g de manteiga à temperatura ambiente
• 50g de queijo quark
• 100g de chocolate 50% cacau
• 1/3 chávena de açúcar confeiteiro
• 2 colheres de chá de café expresso

Para a cobertura:

• 100g de chocolate 70% cacau
• 3 colheres de sopa de queijo quark

Para o merengue:

• 2 claras
• 1/4 chávena de açúcar mascavado

Preparação:
Para o bolo:

1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar e polvilhar uma forma.
2. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
3. Juntar o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Adicionar a manteiga, os ovos e o queijo quark e bater até que se torne uma mistura suave.
4. Adicionar a água a ferver e bater bem.
5. Colocar numa forma e levar ao forno durante cerca de 40min (teste do palito).
6. Deixar arrefecer e cortar ao meio.

Para a cobertura e recheio:

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Bater a manteiga até que se torne um creme claro e cremoso.
3. Adicionar à manteiga o queijo quark, o açúcar confeiteiro e o expresso e continuar a bater até que fique um creme suave.
4. Por fim, adicionar o chocolate derretido (depois de arrefecer) e bater um pouco mais.

Para a cobertura:

1. Derreter o chocolate em banho maria.
2. Adicionar o queijo quark e misturar bem.

Para o merengue:

1. Colocar em banho maria as claras com o açúcar e não parar de bater, até que o açúcar esteja dissolvido.
2. Transferir a mistura para uma batedeira e bater as claras em castelo.
3. Colocar num saco pasteleiro e

• colocar sobre o bolo e com um maçarico queimar

OU

• colocar em papel vegetal e levar ao forno a 150º cerca de 10min.

Montagem do bolo:

1. Colocar uma das metades do bolo num prato e espalhar o creme da manteiga sobre ele.
2. Colocar a outra metade e espalhar o creme da manteiga dos lados e sobre o bolo.
3. Colocar o chocolate da cobertura em cima do bolo e decorar com o merengue.