- bacalhau aos pedaços (demolhado)
- batatas
- cebolas
- alhos
- tomate maduro
- coentro em pó
- salsa
- louro
- azeite
- vinho branco
- sal
- piripiri
- Leve azeite ao lume e refogue cebolas às rodelas, alhos picados e uma folha de louro.
- Deixe refogar um pouco e junte tomate aos pedaços e uma pitada de coentro em pó. Perfume com vinho branco e mantenha ao lume por 5-10 minutos.
- Adicione as batatas cortadas em rodelas grossas, o bacalhau e os pimentos em tirinhas.
- Junte água até cobrir, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar tapado.
- Antes de servir salpique com salsa picada.
Dica:
Diferença (muito sucinta) entre guisado e estufado.
Guisado – utiliza-se para cozinhar alimentos de pequena ou média dimensão e dureza; inicia-se com um refogado; junta-se caldo e os alimentos cozinham em tacho tapado.
Estufado – utiliza-se para cozinhar alimentos de média ou grande dimensão e dureza, que devem começar por ser selados em gordura; adiciona-se cebola, alho, legumes, especiais e ervas aromáticas; tapa-se o tacho e deixa-se que os alimentos cozinhem nos seus próprios sucos; adiciona-se caldo apenas se necessário, e sempre pouco de cada vez.
Diferença (muito sucinta) entre guisado e estufado.
Guisado – utiliza-se para cozinhar alimentos de pequena ou média dimensão e dureza; inicia-se com um refogado; junta-se caldo e os alimentos cozinham em tacho tapado.
Estufado – utiliza-se para cozinhar alimentos de média ou grande dimensão e dureza, que devem começar por ser selados em gordura; adiciona-se cebola, alho, legumes, especiais e ervas aromáticas; tapa-se o tacho e deixa-se que os alimentos cozinhem nos seus próprios sucos; adiciona-se caldo apenas se necessário, e sempre pouco de cada vez.
