A quiche Lorraine é uma das receitas de tarte salgada mais famosas. Fica pronta em menos de uma hora e pode ser servida quente ou fria, idealmente com uma salada. Pode servir de entrada ou de prato principal.
Para a massa:
- 250 g de farinha
- sal
- 125 g de margarina
- 1 ovo
Para o recheio:
- 100 g de bacon em cubos
- 3 ovos
- 2 dl de natas
- 1 dl de leite
- sal
- pimenta
- Ligue o forno e regule-o para os 180°C.
- Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e junte a margarina cortada em pedaços.
- Com as pontas dos dedos, trabalhe a margarina com a farinha até obter uma espécie de areia grossa.
- Se tiver, use o robô de cozinha liguando-o no botão intermitente para obter o mesmo resultado. Junte o ovo e amasse rapidamente até conseguir ligar a massa.
- Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro.
- Pique o fundo com um garfo, cubra com uma folha de papel de alumínio e por cima coloque outra forma mais pequena para fazer pressão sobre a massa e evitar que empole ao cozer.
- Leve ao forno enquanto prepara o recheio.
- Aloure o bacon numa frigideira anti-aderente.
- Parta os ovos para uma tigela e desfaça-os com uma vara de arames.
- Junte as natas e o leite aos ovos, tempere com sal e pimenta e bata ligeiramente com a vara até misturar todos os ingredientes.
- Retire a tarte do forno, espalhe o bacon sobre o fundo e cubra com o preparado de ovos, natas e leite.
- Leve de novo ao forno durante mais 20 a 25 minutos.
