Rale a courgette (crua e com casca) em fios grossos. Rale a abóbora da mesma forma. Misture as duas numa tigela e tempere com um pouco de sal.

 

Corte os filetes de salmão em cubos, tempere com sumo de lima ou limão, sal, pimenta, a cebola roxa picada e os tomates secos em tiras finas. Envolva tudo.

 

Disponha a massa folhada numa tarteira. Por cima deite a mistura de courgette e abóbora, junte a mistura de salmão. Numa tigela bata os ovos com o creme de soja, sal e pimenta qb.

 

Deite a mistura por cima dos legumes e do salmão. Polvilhe com ervas finas e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.

 

Depois da quiche pronta, deixe-a repousar 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.