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Tartes Salgadas e Quiches

Empada de Frango, Cogumelos e Cenouras

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Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 placa de massa quebrada de compra (ou duas se usarem uma forma mais larga)
  • 3 peitos de frango
  • 3 cenouras
  • 1 cebola
  • 150 gr de cogumelos brancos
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de mistura de ervas finas
  • 0,5 dl de azeite
  • Sal e noz moscada qb
 
Estufe o frango, colocando o azeite num tacho e uma cama de cebola em meias luas finas. Por cima coloque o frango, as cenouras em fatias e os cogumelos em quartos.
 
Tempere com sal e as ervas aromáticas. Deixe estufar com o tacho tapado, em lume médio/alto, até o frango estar quase cozinhado.
 
Nos últimos minutos destape o tacho para o estufado secar um pouco enquanto acaba de cozinhar. Quando estiver pronto deixe arrefecer, desfie o frango, junte-o à cenoura, aos cogumelos e ao molho.
 
Misture tudo com um garfo e, com a ajuda deste, esmage ligeiramente as cenoras. Neste momento rale uma pitada de noz moscada para dentro do preparado e misture tudo bastante bem. Retifique de sal.
 
Coloque a placa de massa na forma. Não retire o papel de cozedura que vem com a massa.
 
Depois de ter a forma forrada com a massa, coloque a mistura de frango  lá dentro e ajeite os rebordos da massa para cima do recheio, para a zona do meio, deixando um orifício no meio para permitir que o ar saía.  
 
Coza 30 minutos no forno a 200ºC

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