Massa:

• 10 c. (de sopa) de água fria
• 1 c. (de sopa) de óleo
• 1 c. (de sopa) de vinagre
• 250 g de farinha
• sal q.b.
• óleo q.b.

Recheio:

• 1,5 dl de água fria
• 500 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 ovos
• 8 gemas
• 1/2 limão (raspa)
• 200 g de amêndoa torrada e moída
• 1 c. (de sobremesa) de canela em pó

Confeção:

1. Junte a água com o óleo e o vinagre. Adicione esta mistura à farinha, previamente misturada com sal. Bata até obter uma massa homogénea. Deixe descansar 15 minutos. Unte forminhas com óleo. Estenda a massa e forre as formas.
2. Ligue o forno a 200° C.
3. Misture a água com o açúcar e o pau de canela e leve ao lume até obter ponto-pérola.
4. À parte, junte os ovos com as gemas, a raspa de limão, a amêndoa e a canela. Mexa até obter um preparado cremoso.
5. Verta o açúcar, em ponto, para o preparado dos ovos, sem parar de mexer.
6. Distribua o recheio pelas forminhas e leve a cozer, a meio do forno, durante 25 minutos.
7. Retire e desenforme as queijadas mornas.