• 12 gemas de ovo
• 2 claras de ovo
• 200 g miolo de pão branco esfarelado
• 400 g açúcar
• raspa da casca (1 limão)

Faça uma calda espessa com o a~çúcar e 2 dl de água.

Junte o pão e misture bem.

Já fora do lume junte a raspa do limão e, mexendo sempre, a mistura das gemas e claras, batidas com um garfo.

Deite numa forma caramelizada e leve cozer em banho-maria durante 40 minutos.

Desenforme depois de frio.