Para o pudim:
- 125 gr de açúcar
- 8 claras de ovos
- 4 colheres de sopa de caramelo líquido (eu utilizei de compra)
Para a cobertura:
- 150 gr de açúcar
- 1 chávena de leite
- 1 colher de sopa de farinha maisena
- 8 gemas de ovos
- Batem-se as claras em castelo firme. Quando estiverem em meio castelo, adiciona-se pouco a pouco o açúcar até ficar em castelo bem firme.
- Por fim e sem deixar de bater adicione o caramelo líquido.
- Unta-se uma forma de buraco, com margarina e deita-se lá dentro o pudim sem alisar as claras.
- Leva-se ao forno a cozer em banho maria a 190º durante 15 minutos ou até ficar loiro por cima.
- Desligue o forno, e deixe arrefecer o pudim lá dentro sem abrir a porta. Desenforme só depois de frio.
- Entretanto prepare a cobertura.
- Faz-se um creme levando ao lume num tacho até ferver, o açúcar, o leite e a maizena.
- Retire o tacho do lume, deixe arrefecer um pouco e depois adicione-lhe as gemas.
- Leve de novo ao lume e vá mexendo sempre, até começar a engrossar.
- Coloque este creme por cima do pudim e, se quiser, polvilhe-o com canela em pó.
- Sirva bem fresquinho.
