- 500 g de cenouras cozidas
- 320 g de açúcar
- 50 g de manteiga amolecida
- 5 Ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
- Manteiga para untar
- Açúcar para polvilhar
- Papel vegetal
Para o Recheio:
- 160 g de açúcar
- 2 dl de leite
- 3 gemas
- 1 colher (café) de farinha maisena
- Deite as gemas para um tacho, junte o açúcar, a maisena e o leite e mexa bem.
- Leve ao lume mexendo sempre até ferver e engrossar, retire do lume e deixe arrefecer.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com manteiga.
- Deite, no copo do liquidificador, as cenouras cozidas cortadas em pedaços, junte as 5 gemas e o açúcar e ligue.
- Adicione a manteiga e a farinha, deixe bater muito bem e deite para uma tigela.
- Bata 3 claras em castelo, junte à mistura, mexa delicadamente, deite no tabuleiro e leve ao forno durante 30 minutos.
- Retire do forno, desenforme para cima de um pano de cozinhar polvilhado com açúcar, rejeite o papel e deixe arrefecer.
- Depois espalhe em cima o recheio, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco.
- Bata as restantes 2 claras em castelo e junte-lhes o açúcar em pó, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes.
- Corte uma fatia ao rolo, coloque o rolo num prato e em cima disponha a fatia que cortou segurando com palitos.
- Barre tudo com as claras batidas, leve ao forno até ficar douradinho, retire e sirva decorado a gosto.
