Para 2 pessoas

• 150g de arroz agulha
• 300ml de água
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates partidos
• azeite
• louro
• salsa
• sal
• pimenta
• 2 cenouras raladas

• 350g de carne de vitela
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• salsa, tomilho e alecrim
• piripiri
• sal
• 2 tomates partidos
• vinho branco
• água q.b.

1. Coloque num tachinho a cebola e os alhos picados com um fio de azeite e leve a alourar.
2. Adicione a carne aos pedaços, mexa e de seguida deite o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume brando até a carne estar macia. Retifique de sal e pimenta. Pique a carne e reserve. Não pode ficar com muito molho.
3. Entretanto, noutro tacho coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar.
4. Junte os tomates partidos, a cenoura ralada grosseiramente, a salsa, o louro, a pimenta e deixe cozinhar uns minutos.
5. Adicione a água e quando começar a ferver junte o arroz agulha, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o líquido ficar absorvido e o arroz sequinho.
6. Passa uma forma de alumínio por água fria e deite uma parte do arroz no fundo até formar uma camada larga, fazendo pressão com uma colher, mas sem amassar.
7. De seguida, coloque a camada de carne e proceda do mesmo modo.
8. Por fim, deite o resto do arroz e pressione com a colher para ficar compacto.
9. Deixe estar assim 2 ou 3 minutos na forma e depois vire-a para um prato largo.
10. Pode não desenformar logo de seguida, mas aguarde uns minutos e o pudim de arroz sairá na perfeição.
11. Enfeite ao seu gosto e sirva acompanhado com uma saborosa salada.

• Nota: esta também é uma ótima opção para sobras de arroz e carne.