Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal. Reserve. Na picadora, triture a cebola, a pasta de alho e gengibre, as sementes de cardamomo, os grãos de pimenta, a canela, os cominhos, os coentros em pó e o garam masala, até obter uma pasta homogénea. Reserve. Deite o óleo num tacho e aloure a carne uniformemente. Junte a pasta reservada e deixe refogar. Adicione o tomate previamente triturado e o leite de coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de jeera e chutney.