4 batatas, médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas.- 3 cebolas, descascadas e inteiras.
- 4 dentes de alho, picados.
- Azeite q.b
- Coentros, picados q.b
- Tomilho, picado q.b
- Rosmaninho, picado.
- Sal e pimenta preta, moída na altura.
- Coza o polvo na panela de pressão, com uma pitada de sal e as cebolas. Junte um copo de água.
- Eu uso sempre polvo congelado, gosto mais, fica mais macio. Coze durante 40 minutos.
- Enquanto o polvo cozinha, frite as batatas em óleo bem quente. Depois de fritas, escorra-as muito bem do óleo e ponha num prato, com papel absorvente. Polvilhe com sal fino e tomilho, tape.
- Quando o polvo estiver pronto, retire-o da água e tape-o reserve.
- Numa frigideira, ponha azeite a gosto e refogue, muito ligeiramente os dentes de alho e as ervas aromáticas.
- Tempere com o sal e a pimenta e regue o polvo com este azeite aromatizado com as ervinhas.
- Acompanhe com as rodelas de batatas e com bróculos cozidos a vapor ou outro vegetal do seu agrado.
